DE TU BOCA

IMPORTANCIA DEL RABO

Esta semana estoy haciendo un cursillo laboral, en una ciudad española, allí he conocido gente nueva, relacionada con mi trabajo y estamos teniendo una semana amena y productiva.
En una de esas comidas de hermandad he tenido conocimiento sobre las cualidades de dejar el rabo quieto o quitarlo.
Yo tenia cierta idea sobre la dureza o no del rabo, pero una compañera de mesa me explico amablemente todo el proceso; previamente habrá sido calentado de pie, evitado que toque el agua, cuando lo saques del horno lo vas pelando manualmente.
Y…….si quieres evitar que se ponga flácido y quieres mantenerlo duro , el secreto está en quitarle el rabo cuando está caliente, vamos directamente sacarlo del horno y cortarle el rabo ,que ya no te sirve para nada y a este proceso se llama descorazonar ( no me extraña) favoreciendo así el proceso de que la carne se quede pequeña entre 8 o 10 cm na mas y peso entre 30 y 35 gr, dura , rojita de exquisita textura y sabor.
El liquido que soltara será muy denso , casi gelatinoso.
Se consigue así la denominación de origen.
Que placer uhmmmmmmmmm cuando se mete en la boca….el pimiento de Lodosa.

ERES - MASSIEL

Y a mi está canción es la que me recuerda a la movida Madrileña,aunque no sea catalogada de este tipo ,eran aquellos años y era Madrid,era la libertad y los aires nuevos de vida.

Sigue siendo actual para mi y me sigue llevando aquella epoca cuando la oigo

Eres por tu forma de ser conmigo lo que mas quiero,
Eres mi timón, mi vela, mi barca, mi mar, mi remo.
Eres agua fresca donde se calma la sed que siento,
Eres el abrazo donde se acuna mi sentimiento

Eres el regreso que cada vez mas y mas deseo,
Eres la respuesta que no e encontrado entre mi silencio
eEes mi ternura, mi paz, mi tiempo, mi amor, mi dueño
Eres lo que tanto quise tener y al fin lo encuentro.

Eso y mas! y esas cosas que compartimos como un secreto
Para andar entregándonos sin temores lo que tenemos

Eso y mas! ese amor que llenaste en mi como viento nuevo
Eso y mas, que callamos para vivir cuando llega el tiempo

Eres el anhelo donde encamino mi pensamiento,
Eres mi razón, mi mitad, mi fuerza, mi complemento.
Eres la ternura que día a día me enciende el alma
Eres la verdad que me empapa toda como agua clara

EL JARDINERO DE HADAS

SONETO XLVI

De las estrellas que admiré, mojadas
por ríos y rocíos diferentes,
yo no escogí sino la que yo amaba
y desde entonces duermo con la noche.

De la ola, una ola y otra ola,
verde mar, verde frío, rama verde,
yo no escogí sino una sola ola:
la ola indivisible de tu cuerpo.

Todas las gotas, todas las raíces,
todos los hilos de la luz vinieron,
me vinieron a ver tarde o temprano.

Yo quise para mí tu cabellera.
Y de todos los dones de mi patria
sólo escogí tu corazón salvaje


PABLO NERUDA

HERMANOS PISA

El otro dia los ví por la tarde en la televisión y no he parado hasta encontrarlos en el yotube.Dos hermanos gitanos que han hecho una fusión impensable hace tiempo,la unión de gitano-flamenco -euskera.

Habra quien se rasgue las vestiduras sobre todo de aquellos que van más a misa los domingos y vean horrorizados como se van rompiendo sus estereotipos.¡¡ENE¡¡ QUE MÁS VAMOS A VER,sea lo que veamos,a mi me está empezando a interesar lo que veo y nada mejor que en flamenco,que me apasiona ,.¿será que algo está cambiando?.Ea Ea y Ole.

Por cierto,no es que haya abandonado el blog,es que cuestiones profesionales,formativas absorben mi tiempo.Nos vemos,feliz domingo